Tỏi đen là gì? 9 tác dụng tuyệt vời của của tỏi đen

Tỏi là một loại gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn của người Việt, bên cạnh hương vị thơm ngon thì tỏi lại mang đến rất nhiều lợi ích và tốt cho sức khỏe. Hiện nay trên thị trường còn xuất hiện thêm một loại tỏi khác có màu đen và nghe nói còn tốt hơn rất nhiều so với tỏi thông thường.Vậy tỏi đen là gì? Và tác dụng của tỏi đen như thế nào? Chúng ta thử tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé.

1. Giới thiệu về tỏi đen

Tỏi đen 1

Tỏi đen vốn dĩ không có trong tự nhiên mà được tạo thành khi tỏi trắng trải qua quá trình lên men, chậm trong điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ và độ ẩm. Thời gian lên men khá dài, kéo dài từ 30 – 60 ngày. Nhờ đó, tỏi trắng được lên men thành tỏi có màu đen nhánh với hàm lượng các hoạt chất tăng lên rất nhiều so với tỏi trắng khi sử dụng.

Trong quá trình lên men xuất hiện nhiều thành phần mới  S-allyl-L-cystein (SAC), S-allyl-mercapto-cystein (SMAC) có hàm lượng gấp 4-5 lần so với tỏi thường. Do vậy có tác dụng mạnh và rất tốt cho sức khỏe.

Tỏi đen được tạo thành từ phản ứng Mallard là phản ứng của amino axit với đường, từ đó tỏi có màu đen và vị ngọt, mềm, khi bóc không dính tay nên dễ ăn hơn so với tỏi thông thường. Ngoài ra, do không có hoặc ít mùi hằng nên có thể ăn mỗi ngày để tăng cường sức khỏe mà không sợ bị hôi miệng.

Theo nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy quá trình lên men khiến tỏi đen được tổng hợp gia tăng các thành phần dinh dưỡng như: axit amin, nguyên tố vi lượng, Polyphenol toàn phần tăng 3 lần, flavonoid và thiosulphat tăng 5 lần.

Chúng ta hãy xem bảng so sánh dưới đây

Tỏi đen 2

2. Tác dụng của tỏi đen

Tỏi đen 3

Ở Nhật Bản, tỏi đen đã trở thành “siêu thực phẩm” rất phổ biến và được bán rộng rãi cũng như được chế biến theo nhiều cách tùy vào nhu cầu của từng người. Có thể kể đến những tác dụng cực kỳ mạnh mẽ sau đây

2.1 Tăng cường hệ miễn dịch

Tỏi tươi khi được lên men, các dược chất có lợi trong tỏi lại càng gia tăng hoạt tính. Đặc biệt, trong tỏi đen còn chứa allicin với khả năng tiêu diệt hàng chục loại vi khuẩn, virus ngay cả khi đã được pha loãng. Do đó được dùng cho người bị suy giảm miễn dịch do dùng hóa chất hoặc chiếu xạ, người ốm lâu ngày sức khỏe bị suy kiệt. Đặc biệt với trường hợp bệnh nhân bị cúm còn có thể giúp người bệnh hồi phục nhanh chóng, khỏe mạnh trở lại.

2.2 Thu dọn gốc tự do

Hiện nay trên thế giới đã biết trên 80 bệnh lý khác nhau có nguyên nhân liên quan đến gốc tự do. Tỏi đen có tác dụng phục hồi tổn thương cơ bắp cho tập luyện, cải thiện chức năng tiêu hóa, giúp cơ thể chống mệt mỏi, nhuận gan, nhuận táo, thúc đẩy giấc ngủ, cải thiện chức năng của tuyến tiền liệt và các chức năng khác trong cơ thể.

2.3 Tỏi đen chống oxy hóa

Tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào gan, do đó được dùng trong trường hợp viêm gan, xơ gan, hàng ngày tiếp xúc với các chất độc hại, phơi nhiễm với chất phóng xạ. Ngoài ra nó còn giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn hại do các gốc tự do mang lại, chống khỏi bệnh tật, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể và hỗ trợ điều trị các bệnh do các gốc tự do gây ra như: bệnh tim, viêm khớp…

2.4 Giúp hạ cholesterol máu, giảm mỡ máu

Cholesterol là yếu tố quan trọng của cơ thể. Tuy nhiên, khi dư thừa lượng cholesterol có thể là nguyên nhân gây nên rất nhiều bệnh lý về tim mạch, huyết áp cao, mỡ máu, tiểu đường…Sử dụng tỏi đen sẽ làm hạ cholesterol máu, giảm mỡ máu, tăng HDL – Cholesterol, điều hòa đường huyết, do đó, rất tốt cho hệ tim mạch, đặc biệt là đối tượng có nguy cơ cao như người béo, mỡ máu.

2.5 Tỏi đen có tác dụng chống ung thư

Tỏi đen 4

Bên trong tỏi có nhiều hợp chất chống ung thư, giúp tăng sức đề kháng cơ thể từ đó làm giảm nguy cơ phát triển các tế bào ung thư, đồng thời chống các gốc tự do. Ngoài ra tỏi đen có tác dụng ức chế một số dòng tế bào ung thư như ung thư vú, ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư đại tràng. Điều này đến từ hợp chất S-allylcysteine là dẫn xuất của axit amin cysteine có tác dụng giảm tối đa nguy cơ gây ung thư đồng thời ngăn chặn hiệu quả sự phát triển của các tế bào ung thư.

2.6 Tránh nhiễm trùng, ngừa nấm, kháng viêm

Tỏi đen chứa acillin, có chất kháng sinh tương tự như tỏi tươi, giúp ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập cơ thể, ngừa nấm, tránh nhiễm trùng.

2.7 Ngăn ngừa một số bệnh mãn tính

Theo nghiên cứu, tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa cao gấp 2 lần tỏi tươi. Nhờ đó giúp bảo vệ tế bào, chống lão hóa, ngăn các bệnh mãn tính không lây như cao huyết áp, suy giảm trí nhơ, tiểu đường…

Thực phẩm này còn góp phần giải đọc thanh lọc cơ thể, bảo vệ hệ thống miễn dịch, cũng như ngăn ngừa và khôi phục các tế bào hư hỏng của cơ thể chúng ta.

2.8 Hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch

Đây là một đồng minh tuyệt vời của tim và hệ tuần hoàn vì là chất chống oxy hóa và cân bằng huyết áp nhờ chứa chất allicin. Các bài thuốc từ tỏi đen có tác dụng làm loãng máu, làm giảm tập hợp tiểu cầu, giảm thiểu nguy cơ bị đột quỵ và duy trì huyết áp khỏe mạnh.

Tỏi đen làm giảm sức kháng của mạch máu do trực tiếp làm giãn cơ trơn thành mạch giúp bảo vệ tim mạch tuyệt vời. Đặc biệt theo các nghiên cứu bệnh nhân xơ vừa động mạch khi dùng sản phẩm này đều đặ có tác dụng phân hủy fibrin trong huyết thanh, giảm tình trạng xơ cứng động mạch rõ rệt.

2.9 Bảo vệ tế bào gan

Thêm một tác dụng của tỏi đen nữa là khả năng bảo vệ lá gan của bạn rất tốt từ loại củ này. Các nhà khoa học ở đại học Hàn Quốc đã chứng minh bằng những nghiên cứu rằng, chúng có thể đem lại tác dụng rất lớn để ức chế khả năng gây tăng cao men gan.

Đặc biệt là các bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ hay mắc phải các bệnh về gan khác nếu dùng thực phẩm này thì đem lại hiệu quả khả quan. Ngoài ra còn có hiệu quả trong việc bảo vệ gan và hỗ trợ điều trị tốt cho các tổn thương ở gan. Ngăn ngừa các bệnh gan nhiễm mỡ, xơ gan, viêm gan và ung thư gan.

3. Cách sử dụng tỏi đen

Tỏi đen 5

Ngoài cách ăn trực tiếp hàng ngày, tỏi đen còn thể chế biến thành những sản phẩm, chế phẩm khác, sử dụng dễ dàng. Tác dụng của những sản phẩm này cũng rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một vài gợi ý.

3.1 Dùng trực tiếp

Bạn chỉ cần bóc vỏ và dùng trực tiếp 2 – 4 củ / ngày. Dùng tốt nhất là vào buổi sáng trước bữa ăn, bạn nhai kỹ sau đó uống ngay 1 cốc nước lọc. Khi sử dụng nên ăn riêng sẽ tốt hơn rất nhiều khi ăn chúng với gia vị bởi các chất trong tỏi có thể phản ứng với gia vị, tạo ra các tác dụng phụ không mong muốn.

3.2 Dùng làm nước ép 

Lấy 3 – 5 gam tỏi đen cùng một chén nước ấm cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, dùng rây lọc thực phẩm để loại bỏ bã.

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể xay nhuyễn với số lượng nhiều và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

3.3 Ngâm tỏi đen với mật ong

Tỏi đen 6

Lấy khoảng 125 – 150 gam tỏi đen bóc bỏ vỏ và để nguyên củ cho vào lọ thủy tính, đổ mật ong vào cho ngập kín, ngâm trong 3 tuần là có thể sử dụng được. Mỗi ngày bạn ăn khoảng 3 củ tỏi và một thìa mật ong, chia đều ra các bữa ăn trong ngày.

Cách làm này sẽ mang lại hiệu quả trong việc điều trị cảm cúm, viêm họng, cảm lạnh. Ngoài ra còn hỗ trợ điều trị đau dạ dày và giúp bạn hạn chế lão hóa, làm đẹp da.

3.4 Dùng để ngâm rượu 

Lấy 250g tỏi đen đã bỏ vỏ ngâm với 1 lít rượu trắng trong lọ thủy tinh trong khoảng 10 ngày có thể dùng được. Mỗi ngày bạn dùng 2 – 3 lần, mỗi lần dùng 30 – 40 ml sau bữa ăn.

Đây là một bài thuốc giúp cơ thể hấp thu tốt nhất dưỡng chất, có khả năng diệt khuẩn, ngừa ung thư, giảm mỡ máu, bảo vệ tim mạch.

4. Những người không nên dùng tỏi đen

Tỏi đen 7

Mặc dù tác dụng của tỏi đen rất tốt cho sức khỏe nhưng không phải lúc nào cũng tốt cho tất cả mọi người. Thực tế có nhiều trường hợp không nên sử dụng sản phẩm này. Dưới đây là một vài dẫn chứng cụ thể.

Người mắc bệnh tiêu chảy hay huyết áp thấp

Những người mắc bệnh tiêu chảy khi ăn tỏi đen sẽ làm tổn thương niêm mạc thành ruột, xung huyết làm ảnh hưởng đến đường tiêu hóa cũng như tắc nghẽn đường ruột làm cho bệnh nặng hơn.

Những người huyết áp thấp cũng nên cân nhắc khi sử dụng vì nó có thể gây biến chứng cho sức khỏe.

Người mắc các bệnh về mắt

Theo khoa học nghiên cứu, những người sử dụng tỏi đen trong một thời gian dài sẽ dẫn đến mắt bị tổn thương, giảm thị lực. Do đó nên có hướng sử dụng hợp lý, tránh lạm dụng ăn quá nhiều.

Những người mắc bệnh về gan

Khi đi vào cơ thể, tỏi đen sẽ sản sinh ra chất gây ức chế tiết dịch làm ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, dẫn đến chức năng bị suy giảm. Những người mắc các bệnh về gan khi ăn tỏi đen sẽ dẫn đến cảm giác buồn nôn, có thể dẫn đến bệnh thiếu máu, không tốt cho sức khỏe.

Những người bị bệnh thận

Do tỏi là những thực phẩm hăng, cay khi đi vào cơ thể sẽ phản ứng với thuốc điều trị thận gây nên các tác dụng phụ không mong muốn. Ăn tỏi đen sẽ dẫn đến thuốc không có tác dụng, làm bệnh tái phát trở lại ảnh hưởng tới sức khỏe.

Phụ nữ mang thai và những người có thể trạng nóng trong không nên sử dụng.

Người có tiền sử dị ứng với tỏi hoặc người đang dùng thuốc chống đông máu cũng không nên sử dụng sản phẩm này.

5. Kết luận

Thông qua bài viết chắc hẳn bạn đã có cái nhìn tổng quan nhất về tỏi đen đúng không nào. Bên cạnh những tác dụng tuyệt với mà nó mang lại, thì vẫn có những người không nên sử dụng loại thực phẩm này. Hy vọng bạn sẽ có những lựa chọn đúng đắn để mang lại sức khỏe tốt cho bản thân và gia đình.

About The Author

Reply